Grillailua ja chillailua Päijänteen rannalla

Viikko sitten lauantaina oli illanvietto ystävien mökillä. Vähän niinkuin kutsutin meidät sinne kylään, luvaten tuoda ruoat ja juomat mukana, kiitoksena kaikesta rouva Suomitamman "tuunauksesta ja puunauksesta". Tosin en usko kenenkään panneen kovasti hanttiin. Kiva ilta, hyvää ruokaa ja mukavaa seuraa. Samalla juhlittiin neiti Teinin 16-vuotissynttäreitä, jotka olivat sunnuntaina.

Tässä lopputulos, mitä lautaselle päätyi, lankkupihviä, panzanellaa, perunasalaattia, grillattua kesäkurpitsaa ja uutta porkkanaa, sekä dippiä. Syöjiä oli 4 aikuista, kaksi teiniä (joista toinen tosin kasvissyöjä) ja yksi lapseksi vielä luettava. Osaa ruuista jäi paljonkin, osa lähinnä nuoltiin kupeista.

Lankkupihvit tein alusta asti itse. Kyllähän sillä Atrian lankulla olisi helpommalla päässyt, mutta koska lupasin tehdä safkat, niin myös tein ne, kaikki.

n. 1,5 kg maatiaspossun ulkofile

marinadi:

2 dl öljyä

1-2 dl cokista

2 rkl fariinisokeria

2 rkl soijaa

3 valkosipulinkynttä

loraus ketsuppia

reilu tl sambal oelek -chilitahnaa

suolaa

pippuria

glaseerauskastike:

2 dl cokista

1-2 rkl fariinisokeria

1-2 rkl soijaa

2 valkosipulinkynttä

loraus ketsuppia

1 tl sambal oelek -chilitahnaa

suolaa

pippuria

Poista lihasta kalvot. Osa rasvasta voi jäädä, jotta liha pysyy mehukkaampana. Leikkaa liha 3 osaan pituussuunnassa ja hiero pintaan suolaa ja pippuria. Sekoita marinadin ainekset, maista ja lisää jotain tarvittaessa. Laita liha marinadiin mielellään jo edellisenä päivänä. Aamullakin näytti kyllä riittävän. Muista välillä hytkytellä, jotta se maustuu kauttaaltaan.

Laita glaseerauskastikkeen ainekset kattilaan ja keitä hetki sitä hieman kasaan. Maista ja lisää tarvittaessa aineksia.

Nosta liha n. tunti ennen valmistamista huoneen lämpöön. Kuumenna grilli hyvin kuumaksi ja grillaa lihan pinnan kiinni, sen jälkeen alenna lämpötilaa ja grillaa kypsäksi välillä käännellen. Loppuvaiheessa valele glaseerauskastikkeella, jolloin lihan pinta hieman karamellisoituu. Laita pihvit astiaan, peitä foliolla ja anna vetäytyä hetki. Leikkaa annospaloiksi ennen tarjoilua.

Meillä liha oli grillissä sen sekunnin liian pitkään, jolloin siitä tuli aavistuksen kuivaa. Pihvit ovat kuitenkin onneksi sen verra paksuja, ettei mitään vahinkoa päässyt tapahtumaan ja hyvää se oli silti.

Koska kaikki ruoka oli valmiiksi tehtyä mökkiolosuhteiden vuoksi, lihan kaverina oli kahta salaattia, panzanellaa ja perunasalaattia.

Panzanellaa olen tehnyt kerran ennenkin. Tällä kertaa kuitenkin muistin myös mozzarellan. Koska ruokailijoita oli sen verran monta, tein annoksen tuplana, mozzarellapalloja oli 2. Öljykastikkeen sekoitin valmiiseen salaattiin ennen mozzarella, sen jälkeen pilkoin juuston päälle ja rouhin siihen mustapippuria myllystä. Tätä jäi vähäsen, ehkä yhden annoksen verran. Tosin osa tytöistä oli kovin pieniruokaisia.

Perunasalaatin ohjeen löysin täältä. 

Kokeilin tehdä sen tuplana, mutta siinä mielessä vähän huonolla menestyksellä, että perunoita oli kyllä aika paljon enemmän. Omenia pari, amerkkalaisia suolakurkkuja napsin purkista, joten niiden tarkkaa määrää en tiedä, 1 punasipuli, sinappi oli makeaa Kotisinappia. Kastikkeeksi laitoin yhden Creme Bonjour pippurin lisäksi purkin kermaviiliä. Kastikkeeseen tuli lisäksi suolaa ja sokeria. Pippuria ei tarvinnut tällä kertaa lisätä, sitä oli tuossa Creme Bonjourissa ihan riittävästi. Tätä jäi sitten taas aika paljon, joten vähempikin määrä ensi kerralla riittää.

Alunperin ei ollut tarkoitus grillata sen enempää kuin liha, mutta koska joukossa oli yksi kasvissyöjä, päätin lennossa laittaa myös grilliin kesäkurpitsaa ja uusia porkkanoita. Niitä kannattaa varata 1-2 siivua kesäkurpitsaa ja 1(-2) porkkana / syöjä. Laitoin ne kotona maustumaan:

loraus öljyä

murskattu valkosipulinkynsi

suolaa

pippuria

chilirouhetta

sokeria

Kesäkurpitsa leikataan paksuiksi siivuiksi, porkkanat kannattaa halkaista pituussuunnassa, jos ne ovat yhtään paksuja. Grillataan kypsiksi, mutta silti edelleen napakoiksi. Nämä saivat tällä kertaa hieman ylimääräistä väriä. Tai lähinnä muutama porkkana. Mutta kyllä ne silti hävisivät siitä tarjoiluvadilta.

Kastikkeena oli aiolia sekoitettuna kermaviiliin.

1 annos aiolia

½ tl chilijauhetta

mustapippuria

kermaviili

1 tl fariinisokeria

Tee ensin aioli. Tässä oli valkopippurin tilalla mustaa, lisäksi oli chilijauhetta. Sekoita valmis aioli kermaviiliin ja lisää fariinisokeri, sekä tarvittaessa lisää mausteita.

Jälkiruoka oli neiti Teinin käsialaa. Juhannuksena tehtiin ensimmäistä kertaa pavlova ja koska se oli niin hyvää, pätettiin sitä kokeilla uudestaan.

Tällä kertaa marjoina tosin toimi vadelmat ja pensasmustikat. Neiti teini teki kaiken valmiiksi kotona ja juuri ennen tarjoilua kakku sitten vaan kasattiin.

P.S. Annoin sen risteilyn, tai lähinnä loman ja irtioton, neiti Teinille syntymäpäivälahjaksi. Hän ilostui siitä niin paljon, että alkoi itkemään. Kertonee ehkä siitä, ettei meillä juuri koskaan käydä missään...